鮨や焼き鳥の名店で広まる「店内独立」とは？ 独立準備のための弟子養成機関として「客・弟子・師匠」みんなが得をする仕組みで「名店が名店を生む」好循環(マネーポストWEB)
[MARKOVE] 寿司屋といえば、弟子入り修業が常識とされている業界の代表格。「飯炊き3年、握り8年」ともいわれ、修業年数は10年以上にわたることもあるという。[/MARKOVE]
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